Lachs-Grapefruit-Avocado Salat

Zutaten: (2 Personen)

• 1-2 Grapefruits
• 200 g Rucola
• 1-2 Avocados
• 150 g Räucherlachs
• 1 Limette
• Avocadoöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

• Rucola waschen und verlesen
• Grapefruit schälen und filetieren, übrige mit der Hand etwas auspressen, Saft auffangen
• Avocados in Spalten schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln (gegen Braun werden)
• Räucherlachs in mundgerechte Stücke
• Alle Zutaten auf einem Teller anrichten.
• Zuletzt das Dressing: Aufgefangenen Grapefruitsaft mit Saft der Limette vermischen, Pfeffer, Salz, ein Prise Zucker zufügen, am Schluss mit Avocado-Öl aufschlagen.
• Dressing über den Salat träufeln und anrichten