Mousse di salmone affumicato

Mousse di salmone affumicato

Ingredienti: (4-5 persone)

  • 15 gr burro
  • 100 gr salmone affumicato
  • 40 g Veloutè di pesce o Bechamel
  • 1 foglio di gelatina
  • 60 gr panna montata
  • Sale e pepe macinato fresco

 

Preparazione:

  • Mescolare il salmone tagliato con veloutè di pesce o Bechamel, poi triturare con cautela (con Mixer o frullatore – coltelli affilati) e eventualmente passare al setaccio. Secondo gusto possono essere lasciati dei pezzettini di salmone.
  • mescolare burro finché diviene cremoso e mischiare con massa
  • inserire a gocce la gelatina sciolta (scogliere in acqua eventualmente riscaldare poco l’acqua) e condire il tutto con pepe e sale
  • inserire la panna montata in piccole dosi
  • die geschlagene Sahne löffelweise unterrühren
  • prima di servire la mousse mettere a freddo per alcune ore (per ridurre i tempi inserire in frigo)

Date

11 Ottobre 2016

Tags

IT