Räucherlachstartar con Crème fraîche

Zutaten:

• 100 g Räucherlachs
• 1 Zitrone unbehandelt
• 3 EL Crème fraîche
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• Pfeffer

Zubereitung:

• Den Lachs in kleine, feine Würfel schneiden
• Zwei Frühlingszwiebeln waschen, fein hacken und zum Lachs geben. Eine halbe Zitrone pressen und den Saft zu den anderen Zutaten geben. Drei große Esslöffel Crème fraîche zum Lachs geben, verrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronenschale zum Verfeinern in die Lachs-Masse geben.
• Das Lachstatar auf Teller in eine Ausstechform geben und von oben leicht mit einem Löffel andrücken, sodass das Tatar stehen bleibt wenn man die Form vom Lachs entfernt.