Feiner grüner Salat mit Räucherlachs und Sesam

Zutaten:

• 200 gr Räucherlachs
• Schnittsalat
• Feldsalat
• Rucola
• Sesam

Vinaigrette 1:

• 1/2 TL Senf
• 1/2 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Prise Zucker

Vinaigrette 2:

• 1⁄8 l gut abgeschmeckte Gemüsebrühe
• 1 EL Südtiroler Honig
• 1 TL süßer Senf
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine

Zubereitung:

• Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerlegen
• Zutaten zu Vinaigrette mischen
• Salat und Vinaigrette mischen
• Lachs in kleinere Stücke oder Streifen schneiden
• Lachs zu Salat geben und mit Sesam bestreuen
• Alles vorsichtig unterheben und dann anrichten

Dazu passt ein frisches knackiges Baguette